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デトックスは英語で表記すると『detox』となり、解毒を意味であり体内の有害毒素を排出することで体内浄化を行い健康増進を行うという考え方です。１９７０年代に入ってＦＤＡ米国食品医薬品局が中心になって本格的な研究に着手したのが始まりだそうです。ベトナム戦争の枯葉剤などの化学兵器の後遺症に悩む元兵士やベトナムの現地人のために研究が進められましたが、近年の私達の生活も、毒物や化学物質に囲まれている現状をふまえて現在でも研究が続けられている歴史の長い栄養学の１分野です。デトックスはアメリカで６０年以上前に提唱され、当初は、アントシアニンは麻薬、アルコール等の中毒を治療する意味で使用されている単語です。